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Book Mystery Shopping zur Steigerung der Servicequalität in einem Restaurant

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Mystery Shopping zur Steigerung der Servicequalität in einem Restaurant

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    Verfügbar im PDF - DJVU Format | Mystery Shopping zur Steigerung der Servicequalität in einem Restaurant.pdf | Sprache: German
    Stefan Landfried (Author)

    Buch Details


Studienarbeit aus dem Jahr 2016 im Fachbereich BWL - Unternehmensfü:hrung, Management, Organisation, Note: 1,0, AKAD Fachhochschule Stuttgart, Veranstaltung: SQF 61, Sprache: Deutsch, Abstract: Bereits seit Jahrzehnten stehen Unternehmen gleicher Branchen laufend im gegenseitigen Wettbewerbskampf. Dieses Problem ist ein dauerhafter Bestandteil in der Wirtschaft, wenn man nicht das Glü:ck einer Monopolstellung besitzt. Dieses ist im Fall eines Restaurants schwer mö:glich. Um am Markt bestehen zu kö:nnen, gibt es viele Methoden um sich von der Konkurrenz abzuheben, welche sich z. B. in der Qualitä:t, Zusatzleistungen, oder dem Verkaufspreis abzeichnen kö:nnen. Um sich als Restaurant am Markt bewä:hren zu kö:nnen, ist ein hoher Grad an Qualitä:tsbewusstsein und dessen Umsetzung in allen Unternehmensbereichen eine der wichtigsten Stellschrauben. Hierunter zä:hlt primä:r die Servicequalitä:t, welche der Kunde direkt erlebt. Ein Restaurant gehö:rt zu dem Bereich der Dienstleistungsunternehmen. Somit gehö:rt es zu dessen Aufgabe, die Kunden durch seine Leistungen quantitativ und qualitativ zu ü:berzeugen. Gelingt diesem das Unterfangen nicht, steigt die Kundenkritik und Kundenunzufriedenheit. Als Folge resultiert die Abnahme der Stammkunden sowie eine negative Mund zu Mund Propaganda, welches zu einem Problem auf lä:ngere Sicht wird, wenn das Restaurant aufgrund seiner Lage nicht primä:r von zufä:lliger Laufkundschaft profitiert. Um den aktuellen Stand der Servicequalitä:t im Restaurant prü:fen zu kö:nnen, wä:re die interne Ü:berprü:fung ein mö:gliches Instrument. Dieses ist jedoch mit drei Problemen behaftet, zum ersten die Subjektivitä:t des internen Betrachters, zweitens die Betriebsblindheit welche sich im Laufe der Zeit einschleicht und als letztes Problem, dass das Personal sich auf die Ü:berwachung bzw. Kontrolle einstellt und sich somit verstellen kann. Diesem kann durch den Einsatz von verdeckten Testern, im Rahmen des Mystery-Shoppings, entgegengewirkt werden und aus diesem Grund in
3.3 (401845)
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Buch Details

  • PDF | 24 Seitenzahl
  • Stefan Landfried (Author)
  • GRIN Verlag (2 Feb. 2016)
  • German
  • 8
  • Business, Finance Law

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